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產品名稱：Bioinvert P Conc

產品代碼：5B00581

產品描述：Bioinvert P Conc含有B-D呋喃果糖苷酶（B-D fructofuranosidase），可以將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖。此酶由一株特殊篩選的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）發酵產生，為不易起塵的固體微粒。

應用：Bioinvert P Conc可以用在轉化糖的工業化生產中，后者為糖果工業的重要原料。

Bioinvert P Conc也可以用在微晶糖膏夾心或杏仁糖漿？的生產中，蔗糖的轉化原位進行。

指標：

轉化酶活力：400.000BU/g（-5% ~+15%）（大致相當于200.000 Sumner u/g）

TVC（菌落總數）： ≤1000/g

Osmotol yeast： absent in 25g

Yeast ＆ Moulds： ＜10/g

法規：Bioinvert P Conc符合JECFA/FCC中關于食品用酶的指標要求。

包裝和貯藏： Bioinvert P Conc以20kg的纖維圓桶包裝，貯藏溫度不高于18℃時，12個月內至少保持95%的酶活。超過12個月，建議測試后再用。

操作預防：本品為微粒性酶，可以顯著減少易過敏人群的吸入和致敏。酶還會造成皮膚或眼睛的過敏。應遵循標準的操作程序以避免直接接觸產品或吸入粉塵。

Bioinvert活力影響因素：

溫度：

在合適的作用時間和適宜的pH值條件下，Bioinvert的作用溫度范圍較寬，其zui適溫度為55~60℃，溫度超過60℃會迅速失活。

pH值：

Bioinvert在較寬的pH值范圍內作用有效。在pH 3.0~6.0之間酶活超過其zui大值的80%以上。